別再盲目補鈣!揭開鈣離子「30分鐘吸收金律」:為什麼你的鈣片可能只是在腸道「走馬看花」?

  • 重點一、鈣離子才能為人體所吸收,停留時間半小時: 鈣離子才能為腸道所吸收已是不爭的事實,一般含鈣食物及分子級鈣吸收產品進入胃後,經PH值高達2-2.5的胃液,將鈣分子分解為鈣離子,進入十二指腸糜小管吸收,但鈣離子在體內停留時間只有半小時,半小時後又聚合回鈣分子,因分子太大進不了糜小管就不能吸收了。
  • 重點二、要兼顧到機能性和親和性: 食物吸收要同時兼顧到兩項功能,一為機能性、一為親合性。鈣吸收當然以鈣為機能性主體,而親合性食物為鎂,俗稱【帶路雞】,鎂會將鈣帶到它該去的地方,才不會造成鈣跑到它不該去的地方,例如跑到腎造成腎結石、跑到肺變成肺硬化等不良後果。
  • 重點三、鈣吸收後要膠原蛋白將其膠合住才不會流失: 人體的骨骼就像鋼筋水泥、鈣就像鋼筋,必須要有水泥將其黏住,而人體的水泥就是膠原蛋白,胜肽為膠原蛋白的前趨物,鍵結(所需ATP低易達成)後的膠原蛋白能將鈣膠合住不易流失,所以食用鈣吸收產品的同時要食用能吸收的膠原蛋白—膠原蛋白胜肽。
  • 重點四、認識胜肽螯合鈣: 未來鈣吸收產品必以螯合鈣為主流,螯合鈣是鈣吸收產品中唯一可溶於水。而人體要水溶液才容易吸收。螯合鈣分胺基酸螯合鈣及胜肽螯合鈣兩類。但氨基酸被世界衛生組織列為高齡人口限制食品,一天吸收量不得超過200mg(0.2g)。因胺基酸進入人體後必須在肝臟合成胜肽才能使用,而合成胜肽需要很高的能量(ATP),高齡階段ATP儲能低,所以胺基酸不易被合成為胜肽,必須排出體外造成腎臟負擔。但胜肽被吸收後,低能量就可鍵結為蛋白質或膠原蛋白(三股)利用,是營養學的未來重要趨勢。